Tacos de pollo 

Primero vamos a sazonar el pollo con el orégano, los ajos picados, sal y pimienta. Luego vamos a calentar una sartén grande y a derretir la mantequilla o margarina en un poquito de aceite, y salteamos las fajitas de pollo a fuego medio. Si tu sartén no es muy grande, podes dividir el pollo en dos o tres partes para que la sartén no pierda calor y así logremos que las fajitas se sellen bien sin soltar humedad y queden doraditas. Vamos retirando el pollo del fuego y reservando en un plato. Cuando terminamos con el pollo, agregamos la cebolla a la sartén y la vamos salteando para que caramelice y vaya recogiendo las costritas del pollo. Añadimos la zukra y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio-bajo y agregamos el chile dulce. Cocinamos por otros 5 minutos y luego apartamos del fuego (podés mantener el chile y la cebolla en el sartén mientras hacemos lo demás, pues luego hay que calentar todo un poquito antes de servir).

Para hacer el aderezo de aguacate, vamos a colocar en el procesador o la licuadora el limón, el ajo, el culantro, la zukra el aguacate y la zukra y procesamos a velocidad alta para cremar. Añadimos el aceite poco a poco, como si estuviéramos haciendo una mayonesa, y seguimos procesando hasta que se termine de incorporar. Salpimentamos al gusto y listo.

Para servir, vamos a poner en un plato las hojas de lechuga listas para hacer los tacos (te sugerí 2 lechugas para que uses las hojas más grandes para los tacos, las que te sobren las puedes usar en una ensalada). Calentamos el pollo con el chile y la cebolla y transferimos a un bowl, y ponemos todo en el centro de la mesa, para que cada persona se sirva a su gusto.

¡Buen provecho!