La gastronomía vegana está llena de opciones que la hacen variada y sobre todo deliciosa y, contrario a lo que muchos puedan pensar, es muy sencilla de poner en práctica.
Ensalada de cous cous, mango y menta
Deliciosa y práctica, además que rinde para 6 porciones. Así es esta exótica ensalada que podés aprender a hacer en 5 minutos y te tomará crearla solo 25 más.
¿No nos creés? Poné el cronómetro y manos a la obra.
Ingredientes:
- 100 g sémola de cous cous.
- 6 tallos de puerro.
- 1 mango maduro grande.
- 1 chile habanero.
- 4 tallos tupidos de menta.
- 60 g de perejil fresco.
- 1 Pepino.
- 8-10 rabanitos.
- Zumo de un limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de Zukra orgánico.
Preparación:
- Lo primero es preparar la sémola de cous cous, esto según nos indique empaquetado.
Ahora dejamos enfriar y guardamos. Mientras, troceamos los puerros, cortamos el perejil, la menta, el chile habanero y vamos mezclando todo los ingredientes en un bowl.
Seguimos con el pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos también en trozos más pequeños.
Ahí llevamos, mucho, como 10 minutos. - A continuación, pelamos y cortamos el mango y lo añadimos a la ensalada.
Lo mismo hacemos con los rábanos y después incorporamos el cous cous.
Para terminar, aderezamos la ensalada con zumo de limón, aceite de oliva y sal, pimienta al gusto y por supuesto, Zukra orgánico. - Lista la ensalada en solo 30 minutos y… de hecho creo que nos sobró tiempo y tenemos un poquito hambre, así que pongámonos las pilas y vamos con otra receta vegana un poco más sustanciosa.
Pinchos de tofu y vegetales
A que suena delicioso ¿no? Sí, sabemos que pensás que el tofu no sabe a nada y que probablemente no aporte nada a estas brochetas, pero es que lo vamos a marinar con Zukra orgánico para impregnarlo de un sabor inigualable. Prestá mucha atención:
Ingredientes:
- 1 paquete de Tofu.
- 1 cebolla morada.
- 1 paquete de champiñones.
- 1 chile dulce.
- 5 tomates cherry.
- 2 cucharadita de mostaza.
- 3 cucharaditas de zumo de limón.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 ajo rallado.
- 1 orégano.
- 2 cucharaditas de Zukra orgánico.
Preparación:
- Con el aceite de oliva, el zumo, el ajo, la mostaza, el orégano y el Zukra orgánico hacemos una especie de salsa que usaremos para marinar el tofu que debemos cortar en trocitos antes.
- Cortamos todos los vegetales (ojo que pueden ser todos los que querás, no solo los de la receta) y los dejamos en un bowl.
- En este mismo bowl, vertimos la salsa que hicimos previamente y así marinamos también los vegetales.
- Pasado unos minutos, comenzamos a pinchar las verduras y el tofu en palitos de madera.
- Horneamos a 180ºC grados durante 20 minutos y listo. ¡Buen provecho!
¿Viste qué fácil?. Tenemos 2 recetas de lo más deliciosas en solo 1 hora; pero como que el día es largo y aún tenemos tiempo ¿cierto?. Vamos con otra receta entonces:
Hamburguesa verde de frijoles
Lo de verde es solo para resaltar su origen vegano y saludable, así que no te asustés y vamos de una a la cocina:
Ingredientes:
- 400 g de frijoles rojos cocidos.
- 150 g de cebolla.
- 100 g de chile dulce.
- 100 g de champiñones.
- Lechuga y tomate.
- Pan de hamburguesa.
- Harina.
- Ajo en polvo.
- Aceite de oliva y sal.
- Zukra orgánico al gusto.
Preparación:
- Tan fácil como picar la cebolla, el chile dulce y los champiñones. Después ponemos a freír con aceite de oliva y un poco de sal y el Zukra a tu gusto, durante al menos 10 minutos a fuego suave, hasta que la cebolla esté caramelizada.
- Por otro lado, escurrimos bien los frijoles y cuando tengamos las verduras listas lo mezclamos todo y lo batimos hasta tengamos una masa homogénea.
- Empezamos a añadir harina cucharada a cucharada mezclando bien.
- Para dar forma a las hamburguesas podés echar las cucharadas de la masa sobre plástico de cocina y aplastarlo con otra capa de plástico.
- Según las formamos las ponemos en el sartén a freír con un poco de aceite de oliva. Si tenés plancha mucho mejor y más fácil.
- Luego, es solo cuestión de armarlas con todo el resto de ingredientes y listo.
Ahora si estamos emocionados… ¿Cómo que no? Ok ok, aún tenemos un as bajo la manga:
Estofado vegano de soya
A muchos no les suena la soya como un plato delicioso. Bueno, pues aquí venimos a cambiar eso con esta preparación:
Ingredientes:
- 55 g de soya texturizada gruesa (2 onzas).
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soya.
- 2 dientes de ajo finamente troceados.
- 1/2 cebolla finamente troceada.
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes.
- 1 papa mediana, pelada y cortada en trozos grandes.
- 1/2 taza de vino tinto.
- 1 taza de agua o caldo de verduras.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 2 hojas de laurel.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de Zukra orgánico.
- 1 taza de petit pois congelados.
- Preparación:
Dejamos la soya texturizada en remojo en un bowl con abundante agua caliente y 1 cucharada de tamari o salsa de soya durante al menos 8 minutos. Colamos y reservamos. - Echamos los ajos, la cebolla, las zanahorias y la papa en una olla junto con un chorrito de agua o de aceite y cocinamos a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Ahora va el vino (no abusen por favor) y cocinamos 1 ó 2 minutos más.
- Luego añadimos el agua o caldo de verduras y el tomate concentrado. Cuando hierva, añadimos la otra cucharada de salsa de soya, la soya texturizada, las hojas de laurel, la pimienta, el Zukra orgánico y la sal. Cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
- Echamos los petit pois congelados y cocinamos por unos 10 minutos más y listo.
Si el cálculo no nos falla, con esta receta fallamos por unos 5 minutos de más, por eso como premio de consolación, les vamos a dar una última receta más para compensar.
Berenjena horneada con vegetales
Unas berenjenas rellenas de vegetales bien cargadas para empezar bien la tarde ¿nos acompañás?:
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas.
- Medio zapallo pequeño.
- Media cebolla.
- 2 Chile dulce en tiras.
- 1 tomate pequeño (o 4 cucharadas de salsa de tomate triturado).
- Aceite de oliva, sal , Zukra orgánico y pimienta.
- Orégano o albahaca picada.
- Aceitunas negras picadas (opcional).
Preparación:
- Cortamos las berenjenas bien limpias por la mitad y a lo largo.
- Hacemos unos cortes superficiales en la pulpa haciendo rombos y las ponemos con la pulpa hacia arriba en una bandeja de horno espolvoreadas con sal fina y Zukra orgánico, además le ponés un hilo de aceite. Las cubrimos con papel aluminio y al horno a 180º C con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
- Cuando se suavicen un poco, sacamos el centro de la pulpa, dejando como un centímetro de relleno pegado a la cáscara. Picamos la pulpa que hemos extraído.
- Mientras se asan las berenjenas, bañamos la cebolla picada en aceite y añadimos el zapallo, el chile dulce y el tomate picados. Salpimentamos y no olvidemos una pizca de Zukra al gusto.
- Dejamos reducir el conjunto durante 10 minutos. Aquí podemos poner orégano y/o albahaca picada para aromatizar.
- Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras y las colocamos de nuevo en el horno con unas aceitunas negras picadas.
- Solo 10 minutos más y servimos al momento.
¡Listo! Este ha sido nuestro recetario vegano con 5 deliciosas muestras de que ser vegano es un placer que solo toma 30 minutos entre cada preparación para disfrutarlo al máximo.
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