Pollo “piri piri”

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos +24 horas de marinado

– 4 dientes de ajo pelados y machacados
– 1 cebolla blanca pequeña picada en cuartos
– 1 chile dulce rojo picado en pedazos grandes
– 1 chilito picante pequeño (puede ser una llamita o un congo)
– 1 rollo de culantro picado (reservar ¼ de taza para decorar el plato)
– ½ cucharada de paprika ahumada
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de Zukra
– ½ cucharada de ralladura de limón
– ¼ de taza de jugo de limón
– 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal gruesa
– 2 kilos de muslos enteros
1. Para hacer la salsa del marinado, vamos a procesar el ajo, la cebolla, el chile dulce, el chile picante, el cilantro, la paprika, el orégano, el jugo y la ralladura de limón, la Zukra, el vinagre, el aceite de oliva y la sal, pulsando hasta obtener una pasta líquida y sin grumos.

2. A continuación, mariná el pollo. Tomamos dos tercios de la salsa (reservá un tercio para servir a la hora de comer) y los juntá con el pollo en un tazón grande, frotando bien para que toda la piel quede cubierta. Tapá con plástico adhesivo y refrigeramos por 24 horas.

3. 1 hora antes de comer, sacá el pollo de la refri y dejalo reposar afuera, tapado, mientras el horno se precalienta.

4. Precalentá el horno a 450°F.

5. Transferí el pollo a una bandeja de hornear previamente cubierta con un poquito de aceite, y llevá al horno.

6. Horneá entre 30 y 35 minutos. Para verificar que ya el pollo está listo, vamos a hacer una incisión profunda en alguna de las piezas, en la parte más gruesa. Recordá que para que el pollo esté completamente cocido, el color interno en contacto con el hueso debe ser pálido y no “carnoso”. Si tenés termómetro, este debe marcar 165°C (329°F) en la parte más gruesa de la carne.

7. Retirá del calor y dejá reposar durante 10 minutos.

8. Serví con el resto de la salsa y el culantro.
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Ensalada rusa

HECHO CON ZUKRA ORGÁNICO
ingredientes

2 remolachas grandes hervidas, peladas y picadas en cubos

1 kilo de papas amarillas medianas hervidas, peladas y picadas en cubos

1 zanahoria grande pelada y picada en cubos

4 huevos hervidos por 8 minutos, pelados y picados en cuadritos

preparación

La ciencia de la ensalada rusa está en la cocción de los ingredientes principales: que la remolacha quede al dente, que la papa esté cremosa pero no sobre cocinada, que el huevo no tenga la yema azulada. En casa ponemos las remolachas a cocinar con los frijoles en la olla de cocimiento lento, durante la segunda parte de la cocción. La remolacha le da un sabor exquisito al caldo de los frijoles y aprovechamos la electricidad para cocinar dos productos a la vez.

Cuando tenemos la remolacha, la papa, el huevo y la zanahoria listos y fríos, preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes y mezclamos todo en un tazón grande. La ensalada rusa se mantiene en buen estado hasta por dos días, y si te gusta tener un elemento crocante dentro del bocado, podés agregar manzana o apio crudo a la hora de mezclar todo.