Pollo a la plancha sobre ayote asado con aderezo de culantro

La maravilla con el ayote es que se conserva super bien una vez asado. Así que incluso podés hornear uno completo y refrigerar las porciones en tuppers para que te duren toda la semana.

El proceso es sencillo: precalentamos el horno a 280°C, colocamos los trozos de ayote sobre una bandeja resistente al calor, rociamos con el aceite de oliva, las hojitas de tomillo y las rodajitas de ajo. Salpimentamos y horneamos durante aproximadamente 25 minutos, hasta que el ayote se suavice. A mí me gusta abrir el horno a mitad del proceso, darle vuelta a los trozos de ayote, y rociarlos con un poquito de agua para que recuperen un poco de la humedad que van a perder durante la cocción. Una vez que está suave el ayote, lo retiramos del horno y reservamos.

El pollo lo vamos a cocinar en una sartén antiadherente, con solo un poquito de sal y pimienta por ambos lados. Recordá que una vez que la sartén está caliente y colocamos las piezas de pollo, debemos esperar al menos 5 minutos antes de voltear, para permitir que la superficie de la carne se selle y se separe del sartén. El corte de muslo deshuesado es muy sabroso y se mantiene hidratado, pero igual, para que la carne te quede bien jugosa, después de sellarla por ambos lados la podés tapar y cocinarla a fuego lento hasta que esté lista. Podés verificar la cocción haciendo un corte en la parte más gruesa de la carne, que es la que tarda más en cocinarse.

Para preparar el aderezo, nada más llevamos todos los ingredientes a la licuadora o procesador.

Servimos el pollo sobre los trozos de ayote asado, y agregamos el aderezo por encima. Podés acompañar con ensalada verde y una pasta sencilla o arroz integral.