Pizza

Para preparar, mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bowl. Hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua. Vamos mezclando con una cuchara de madera, hasta incorporar. Transferimos la masa pegajosa a una superficie enharinada y amasamos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos, añadiendo de a poquitos el aceite de oliva hasta incorporarlo todo. Transferimos la masa a un bowl, la tapamos y la dejamos reposar durante unas 12 horas en la nevera. Cuando estemos listos para hornear, vamos a precalentar el horno a 450°F. Sacamos la masa de la refrigeradora y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Va a crecer un poquito y ponerse más elástica con este reposo.

Salsa: la misma salsa de tomate que ya hemos preparado para otras recetas, como los involtini de berenjena y ricotta, pero vamos a tomar 1 taza de salsa y la vamos a dejar reposar en un colador cubierto con manta durante 1 hora. Este reposo nos va a permitir quitarle agua a la salsa y hacerla más espesa. También se puede hacer esto mismo con una salsa de tomate ya preparada, de las que vienen en botella. La idea es que quede lo más espesa posible, para que la pizza se tueste bien.

Los topping: como la idea es que sean cosas llamativas y bonitas que caen sobre la pizza, les recomiendo usar vegetales en vez de carne: tiras de chiles dulces de colores (verde, rojo, amarillo, anaranjado), cebolla morada, tomates cherry, hongos frescos tajadeados y el queso. Al final, cuando la pizza ya está lista, se le pueden poner hojas frescas de albahaca.