Pan sencillo

En un tazón grande, vamos a mezclar todos los ingredientes secos. A continuación, revolvemos los huevos con el agua y la leche y los incorporamos a la mezcla seca. Vamos a mezclar a mano dentro del tazón hasta que todos los ingredientes se incorporen. Luego, vaciamos el contenido sobre una superficie lisa para amasar. Este proceso de amasado puede demorar entre 5 a 10 minutos, dependiendo de la fuerza con la que lo hagamos. Estamos buscando que todos los ingredientes se incorporen, y hacer una masa que gradualmente vaya dejando de separarse de la mesa de trabajo.

¿Has visto esos videos donde la gente pone montones de harina sobre la mesa para que la masa no se pegue? Eso es lo que no vamos a hacer. En otro momento te contamos por qué.

De momento, amasá con fuerza y paciencia. Una vez que la masa se devuelve cuando la presionas con el dedo, podemos incorporar la mantequilla. Poquito a poco, vamos a ir metiendo pedacitos de mantequilla entre la masa mientras continuamos amasando. En algún momento vas a sentir que todo se descuadró y la echaste a perder, pero no te preocupes: seguí amasando hasta que la masa regrese a su consistencia anterior: la presionás con el dedo y ella se devuelve. Vamos a lavar el tarro en el que hicimos la mezcla, secarlo bien y barnizarlo con el aceite vegetal. Y ahí ponemos la masa a reposar durante 1 hora, cubierta con plástico adhesivo o una toalla de cocina húmeda. Una vez que la masa doble su tamaño, la vamos a trabajar.

Precalentamos el horno a 350 °F. Vamos separando pedacitos de la masa del tamaño que queramos, y los vamos a estirar sobre la mesa para formar palitos largos y delgados. Cada palito se enrolla de un extremo al otro para formar un caracol. Los vamos colocando sobre una bandeja de hornear, dejando suficiente espacio entre los bollos para que no se peguen durante la cocción. Una vez que terminamos, vamos a dejar reposar los caracoles durante 30 minutos, para que vuelvan a crecer. Pasado ese tiempo, los barnizamos con un poquito de leche y los horneamos durante 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Te recomiendo girar la bandeja después de los primeros 15 minutos para que obtengas una cocción uniforme.

Esta masa es muy versátil y sirve para muchas cosas: podés usarla para hacer pan de hamburguesa, rollos de canela, trenzas rellenas… El cielo es el límite.

Si tenés batidora, podés hacer la masa de la siguiente manera: incorporás todos los ingredientes menos la mantequilla en el tazón, y batés con el accesorio en forma de gancho a velocidad media durante 6 minutos, hasta que la masa se comience a despegar de las paredes del tazón. Incorporás la mantequilla y batés a velocidad media por 5 minutos más.