Ensalada de lentejas

Esta ensalada es muy versátil. La vamos a hacer con lentejas, pero podemos sustituirlas con: garbanzos, frijoles blancos, frijoles tiernos o arvejas. Lo más importante es que, cualquier leguminosa que utilicemos, esté cocinada “al dente” para que la ensalada nos dure más tiempo. 

Ingredientes.

2 tazas de lentejas previamente cocinadas en agua con sal, escurridas y frías. 

1 tomate maduro picado en cubitos

1 pepino pelado, sin semillas, picado en cubitos

1 cebolla morada cortada en cubitos

1 zanahoria pequeña rallada

½ taza de vegetales encurtidos picados finos (podés usar pepinillos, coliflor, palmito, pejibaye, cebollas… las opciones son amplias).

½ rollo de culantro picado fino

Para el aderezo

El jugo de 1 limón

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1/2 cucharada de Zukra crudo

½ taza de hojas de perejil fresco

½ taza de hojas de hierbabuena fresca

Sal y pimienta al gusto

Preparación.

En un bowl de ensalada vamos a mezclar las lentejas, el pepino, el tomate, la cebolla morada, la zanahoria, los vegetales encurtidos y el culantro picado fino. 

Para hacer el aderezo, podemos colocar los ingredientes (excepto el aceite) en el procesador de alimentos y pulsar unas 10 veces para hacer un corte tipo “chimichurri” y al final agregamos el aceite y revolvemos con una cuchara. Si no tenés procesador, nada más picá bien fino las hojas de hierbabuena, el perejil y el ajo, y una vez picadas las mezclamos en un bowl con el resto de los ingredientes. 

Aderezamos la ensalada y la cubrimos con tapa o film plástico para llevarla a la refrigeradora y dejarla enfriar hasta que vayamos a usarla.

(Recordá que esta receta nos la facilitó la chef Adriana Sánchez)

Snickers Veganos

Ingredientes: Para la base: 2 tazas de maní natural 1/4 cdita de sal de Himalaya o sal marina Para el caramelo: 1 taza de azúcar

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Salsa de tomate casera

La salsa de tomate es una de las preparaciones más básicas dentro del mundo culinario porque aporta sabor y textura a una montón de platillos

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Postre Zukra

Brownie vegetariano

Para los más antojados, una receta deliciosa y sencilla de preparar. Ingredientes: 1 pizca de vainilla. 3/4 de taza de aceite de girasol. 2 cdas

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Ensalada rusa

HECHO CON ZUKRA ORGÁNICO
ingredientes

2 remolachas grandes hervidas, peladas y picadas en cubos

1 kilo de papas amarillas medianas hervidas, peladas y picadas en cubos

1 zanahoria grande pelada y picada en cubos

4 huevos hervidos por 8 minutos, pelados y picados en cuadritos

preparación

La ciencia de la ensalada rusa está en la cocción de los ingredientes principales: que la remolacha quede al dente, que la papa esté cremosa pero no sobre cocinada, que el huevo no tenga la yema azulada. En casa ponemos las remolachas a cocinar con los frijoles en la olla de cocimiento lento, durante la segunda parte de la cocción. La remolacha le da un sabor exquisito al caldo de los frijoles y aprovechamos la electricidad para cocinar dos productos a la vez.

Cuando tenemos la remolacha, la papa, el huevo y la zanahoria listos y fríos, preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes y mezclamos todo en un tazón grande. La ensalada rusa se mantiene en buen estado hasta por dos días, y si te gusta tener un elemento crocante dentro del bocado, podés agregar manzana o apio crudo a la hora de mezclar todo.