Crema de papa y berenjena con elote asado

Primero, vamos a pelar y cortar las papas en trozos medianos, y las sancochamos en agua caliente.

A continuación, vamos a quemar la berenjena, con todo y cáscara, en la llama directa de la cocina. Si no tenés cocina de gas, no hay problema, podés poner la berenjena a quemar, partida a la mitad, en una sartén sin aceite. La idea es que el quemadito de la cáscara le aporte un ligero ahumado a la crema. Una vez que la berenjena esté suavecita por dentro, la retiramos del fuego y la reservamos.

Seguidamente, vamos a procesar las papas, con la mitad del agua de la cocción, en la licuadora. Pelamos la berenjena y le retiramos las semillas. Colocamos la berenjena en la licuadora junto con los ajos, y terminamos de procesar todo.

Llevamos al fuego en una olla mediana, a temperatura baja. Salpimentamos, agregamos el aceite y dejamos calentar, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

A continuación, vamos a hacer con los elotes lo mismo que hicimos con la berenjena: fuego directo para que se quemen un poquito. Seguidamente separamos los granos con un cuchillo, y colocamos en un tazón pequeño. Mezclamos con el aceite, el culantro, el jugo de limón, la Zukra, la sal y la pimienta, como para hacer un pico de gallo.

Para servir, colocamos la crema en platos hondos y le agregamos un par de cucharadas de elote por encima: fresquita, ligera, vegana y deliciosa. Te vas a volver adicto a esta cremita.