Tu receta trashcooking
ANTES DE BOTAR, PODEMOS CREAR. En las últimas semanas hemos tocado tanto el tema del Trash Cooking que hasta ya nos da hambre de solo
INGREDIENTES
115 gramos (1 barra) de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños (tenés que mantenerla refrigerada porque se usa hasta el final).
1 taza de maracuyá
1 taza de Zukra
½ taza de jugo de limón
3 huevos enteros + 3 yemas
115 gramos (1 barra) de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños (tenés que mantenerla refrigerada porque se usa hasta el final).
1 taza de maracuyá
1 taza de Zukra
½ taza de jugo de limón
3 huevos enteros + 3 yemas
PREPARACIÓN
1. Batimos vigorosamente las yemas y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
2. En baño maría vamos a calentar y batir la maracuyá, la Zukra y el jugo de limón, hasta que el azúcar se deshaga por completo. Lentamente vamos agregando la mezcla de huevo, revolviendo constantemente, sin parar de batir (este es un trabajo más sencillo de hacer en equipo). Batimos hasta que la mezcla cubra de forma contundente, sin resbalar, el lomo de una cuchara de madera. Agregamos a poquitos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que se derrita por completo. Retiramos del calor y transferimos a un bowl de metal.
3. Mientras terminamos de batir, le vamos a pedir a un ayudante que nos prepare un “baño maría invertido”: un tazón grande con hielo y agua. Sobre este baño invertido, vamos a seguir batiendo la crema para que se vaya enfriando. Cuando la crema se termine de enfriar, la vamos a cubrir con plástico adhesivo para que no se le haga costra, y la reservamos en refrigeración hasta el momento de usar.
4. Esta crema se puede mantener en refrigeración por hasta 5 días, pero no te va a durar ni uno. Anímate a prepararla: vas a ser el alma de la celebración.
1. Batimos vigorosamente las yemas y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
2. En baño maría vamos a calentar y batir la maracuyá, la Zukra y el jugo de limón, hasta que el azúcar se deshaga por completo. Lentamente vamos agregando la mezcla de huevo, revolviendo constantemente, sin parar de batir (este es un trabajo más sencillo de hacer en equipo). Batimos hasta que la mezcla cubra de forma contundente, sin resbalar, el lomo de una cuchara de madera. Agregamos a poquitos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que se derrita por completo. Retiramos del calor y transferimos a un bowl de metal.
3. Mientras terminamos de batir, le vamos a pedir a un ayudante que nos prepare un “baño maría invertido”: un tazón grande con hielo y agua. Sobre este baño invertido, vamos a seguir batiendo la crema para que se vaya enfriando. Cuando la crema se termine de enfriar, la vamos a cubrir con plástico adhesivo para que no se le haga costra, y la reservamos en refrigeración hasta el momento de usar.
4. Esta crema se puede mantener en refrigeración por hasta 5 días, pero no te va a durar ni uno. Anímate a prepararla: vas a ser el alma de la celebración.
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Café Cold Brew
Ingredientes: 250 g de café molido grueso 1 litro de agua fría Zukra al gusto Instrucciones: 1. Molé los 250 g de café de forma que
