Coliflor envuelta en huevo con salsa de tomate

PREPARACIÓN

1. En una olla grande llevamos al hervor 2 litros de agua con un poco de sal. En esa agua vamos a sancochar la coliflor durante 6 minutos, de manera que se vaya suavizando pero quede firme. Retiramos del calor y reservamos.

2. A continuación, vamos a preparar la salsa: sofreímos los ajos, la cebolla, el apio y el chile dulce, y los dejamos dorar un poquito para liberar los olores. Agregamos los tomates y revolvemos bien. Dejamos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos. Llevamos el sofrito a la licuadora junto con la Zukra, y licuamos bien para obtener una salsa homogénea. Regresamos la mezcla a la olla, salpimentamos y cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos, mezclando constantemente.

3. Mientras la salsa se cocina, vamos a ir cocinando la coliflor. Primero, disolvemos las tres cucharadas de harina con ¼ de taza de agua. Agregamos las yemas de huevo y batimos bien para que no queden grumos. A continuación, batimos las claras de huevo a punto de nieve y las revolvemos con la mezcla de yemas y harina. Calentamos un sartén hondo con suficiente aceite en el fondo. Pasamos los arbolitos de coliflor uno por uno por la mezcla de huevo, cuidando que queden bien cubiertos, y cocinamos en el aceite caliente durante un par de minutos por cada lado. Vamos reposando los envueltos en un plato cubierto con toalla de papel para escurrir la grasa.

4. Cuando están todos listos, los colocamos en la salsa y servimos inmediatamente para que la coliflor no se sobre cocine. Quedan deliciosos acompañados con arroz blanco o puré de papas.