Ceviche de champiñones con queso bagaces

1 rama de apio
¼ taza de jugo de limón mecino
¼ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de Zukra
1 cucharadita de hojas de orégano fresco
1 cebollín delgado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para el ceviche:
250 gr de champiñones frescos, limpios y secos, cortados en tajadas delgadas
1 cebolla morada picada en julianas delgadas
½ rollito de cebollín “chive” picado bien finito
1 taza de supremas de naranja (los gajitos pelados, sin membrana y sin semillas
1 taza de queso bagaces rallado
El caldo lo vamos a preparar procesando todos los ingredientes en la licuadora, y pasando el jugo por un colador. Conservamos en frío hasta la hora de usar.

Para servir, vamos a utilizar un platón extendido pero que sea hondito, para que no se nos derrame el jugo. Colocamos el jugo en el fondo, y vamos poniendo las rebanadas de hongos una a una, para cubrir todo el plato.

Las que nos sobren las vamos poniendo encima de las otras, para hacer un segundo nivel. A continuación, distribuimos las supremas de naranja por encima de los hongos, y coronamos con la cebolla y el cebollín. Cubrimos completamente con el queso rallado y añadimos un poquito de pimienta como toque final.

Lo podemos servir con rebanaditas de pan bien tostado, para que nuestros invitados se vayan preparando boquitas directamente del platón.

Salsa picante de piña

Rendimiento: 10 porciones (1 cucharada cada porción) Ingredientes: ¾ taza de piña en cuadritos 3 cucharadas de jugo de piña natural ¼ taza de zanahoria

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Ensalada rusa

HECHO CON ZUKRA ORGÁNICO
ingredientes

2 remolachas grandes hervidas, peladas y picadas en cubos

1 kilo de papas amarillas medianas hervidas, peladas y picadas en cubos

1 zanahoria grande pelada y picada en cubos

4 huevos hervidos por 8 minutos, pelados y picados en cuadritos

preparación

La ciencia de la ensalada rusa está en la cocción de los ingredientes principales: que la remolacha quede al dente, que la papa esté cremosa pero no sobre cocinada, que el huevo no tenga la yema azulada. En casa ponemos las remolachas a cocinar con los frijoles en la olla de cocimiento lento, durante la segunda parte de la cocción. La remolacha le da un sabor exquisito al caldo de los frijoles y aprovechamos la electricidad para cocinar dos productos a la vez.

Cuando tenemos la remolacha, la papa, el huevo y la zanahoria listos y fríos, preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes y mezclamos todo en un tazón grande. La ensalada rusa se mantiene en buen estado hasta por dos días, y si te gusta tener un elemento crocante dentro del bocado, podés agregar manzana o apio crudo a la hora de mezclar todo.