Antipasto surtido

PREPARACIÓN:

Vamos a quemar los chiles dulces y la berenjena directamente en el fuego de la cocina de gas. La berenjena hasta que suavice y la cáscara esté completamente carbonizada, los chiles hasta que la cáscara carbonice. Si no tenés cocina de gas, podés colocar las tres cosas en una bandeja de hornear, frotarlas con un poquito de aceite de oliva y cocinarlas en el horno a 350°F durante 25 minutos, hasta que suavicen. La idea de este proceso es que el exceso de calor le dará al vegetal un saborcito ahumado, y la cáscara será más fácil de retirar. Una vez que estén cocinados los vegetales, los podés colocar aún calientes en un recipiente de plástico con tapa, para que “suden” un poquito y sea más sencillo remover las cáscaras. Los dejás reposar durante unos 10 minutos, y luego de pelarlos y quitarles las semillas, los reservás para montar en el platón.

A continuación, salteamos las rodajas de zapallo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Para preparar el aderezo, vamos a batir o llevar al procesador las 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, la Zukra y salpimentamos al gusto. Trasferimos este aderezo a un tazón grande y colocamos las hojas de lechuga, el chile dulce, la berenjena y el zapallo, y aliñamos con las manos para que todo quede bien aderezado. Transferimos esta “ensalada a un platón grande, y colocamos en el orden deseado el resto de los ingredientes.

Se puede servir con tostadas o palitos de pan (grissini).